Sorbiensuur is 'n natuurlike organiese verbinding met die chemiese formule C6H8O2. Dit is 'n wit kristallyne vaste stof wat oplosbaar is in water en 'n effens suur smaak het. Sorbiensuur word algemeen gebruik as 'n preserveermiddel in voedsel en drank, aangesien dit die groei van bakterieë en swamme inhibeer. Dit word dikwels by produkte soos kaas, gebak, wyn en koeldrank gevoeg om hul raklewe te verleng. Sorbiensuur word ook in skoonheidsmiddels, farmaseutiese produkte en ander industriële toepassings gebruik.